Організація технологічного процесу громадського харчування

ОписОрганізація технологічного процесу громадського харчування Організація підприємства харчування досить складний процес — раді виявитися корисними та поділитися накопиченими знаннями та досвідом. 1. Загальне консультування з питань організації підприємств громадського харчування: — добір необхідного обладнання — технологічне зонування — технологічні процеси — розробка плану розміщення обладнання — підготовка специфікацій і поясних записок до планів розміщення технологічного обладнання. 2. Розроблення технічних умов для підготовки до монтажу технологічного обладнання (електроживлення, вентиляція, водопостачання тощо). 3. Складання меню (розроблення рецептур, меню-розкладок, технологічних карток і калькуляційних карт) 4. Консультування за нормами гігієни та безпеки: — питання санітарності та гігієни підприємств громадського харчування — питання техніки безпеки під час експлуатації технологічного обладнання. 5. Готові технології «ПІЦА»: — загальне консультування; — організація технологічного процесу — передавання «ноу-хау» технології приготування — готові технологічні карти (тесто для класичної тонкої піци, тісто для пишної піци «Американо», соуси (7-м видів), оригінальні рецептури піци (15-ть видів) — практичне навчання персоналу на об'єкті Заказчика (упродовж 3-4 робочих днів гарантується навчання персоналу замовника (до 10-ти щелеп.) ) вищеперерахованих рецептурам.